Comprar jamón ibérico
Si quieres comprar un jamón ibérico de calidad, estás en el mejor lugar. En nuestra tienda encontrarás jamones ibéricos de excelente calidad y con la garantía que ofrecen algunas de las mejores marcas del mercado nacional.
Estamos especializados en la comercialización de jamones, con una amplia tradición jamonera. Podrás comprar jamón ibérico de cebo elaborado a partir de cerdos criados en piara y genéticamente controlados, que pasan buena parte de su vida en libertad. Todo ello garantía de sabor y gusto excepcional.
Si lo que buscas es comprar jamón ibérico barato pero de calidad como los que puedes encontrar en nuestros lotes y ofertas, sigue leyendo y descubre el secreto de este exquisito manjar. Recuerda que en nuestro blog te enseñamos cómo empezar un jamón.
¿Qué es un jamón ibérico?
Un jamón ibérico es una clase de jamón que se elabora a partir de cerdos de raza ibérica. Para que adquiera esta categoría el animal debe poseer al menos un 50 % de pureza de raza, siendo los de mejor calidad son los que son 100 % ibéricos. En otras palabras, en el que los progenitores son 100 % ibéricos. El resto de los jamones ibéricos se obtienen mediante el cruce con cerdos de raza Duroc.
Es un jamón que se distingue por una textura especial y su singular sabor debido, a la peculiaridad del proceso por el que se infiltra la grasa en el tejido muscular.
En nuestra tienda podrás comprar jamón ibérico de gran calidad gracias a que han sido elaborados con cerdos de alta pureza, criados en régimen extensivo de libertad en dehesas donde se les permite moverse a su antojo.
¿Qué diferencias hay entre el jamón ibérico y el jamón serrano?
Muchas personas, antes de comprar jamon iberico de bellota online, se preguntan cuáles son las diferencias entre el jamón ibérico y jamón serrano. Lo cierto es que son dos productos muy diferentes.
En primer lugar, el jamón serrano se elabora con cerdos blancos no ibéricos de las razas Pietrain, Landrace, Duroc y Large White. Estos son criados de forma extensiva en granjas o establos y se alimentan de piensos.
El aspecto del jamón serrano también es diferente. Su carne es magra, de un color rosa muy homogéneo. También es un poco más salado que el ibérico, porque contiene más sodio.
En la elaboración del jamón serrano se mantienen intactas las técnicas de antaño: salazón, secado y maduración. Mientras, el jamón ibérico se prepara siguiendo los procedimientos desarrollados durante siglos por los artesanos: salazón, asentamiento, lavado, secado, maduración y envejecimiento.
Salazón
Una tradición longeva para la conservación de los alimentos que se continúa utilizando para la elaboración del jamón. Consiste en enterrar los jamones y las paletas en sal, combinando niveles de jamones con niveles de sal marina.
Lavado
Para el proceso de lavado del jamón ibérico se utiliza agua caliente para quitar toda la sal de la superficie. Es un paso muy importante que determina la calidad final de la pieza.
Se introducen los jamones en recipientes grandes de agua en los que se cepilla la superficie de las piezas delicadamente, para no dañar la cubierta protectora.
Asentamiento
Luego del lavado, los jamones se guardan alrededor de 90 días en cámaras frigoríficas con temperatura controlada en función de la humedad. De esta manera, la sal se distribuye uniformemente por toda la pieza, propiciando su deshidratación y correcta conservación posterior.
Cuando la humedad y la temperatura en las cámaras son similares a las existentes en los secaderos naturales, las piezas se extraen para iniciar su maduración.
Secado y maduración
Los jamones se secan en bodegas naturales durante meses siguiendo los métodos tradicionales.
Envejecimiento o bodega
Es la última fase en la elaboración de los jamones. Las piezas son colgadas en bodegas naturales para que complete su proceso de envejecimiento. Es cuando adquieren su forma final, perdiendo entre un 30 y 40 % de su peso.
Tipos de jamón ibérico
Uno de los elementos fundamentales que aseguran la calidad y el sabor inigualable del jamón ibérico es la alimentación que reciben los cerdos. Es el factor que condiciona la clasificación del producto en las diferentes categorías disponibles en el mercado.
Jamón ibérico de cebo
Si vas a comprar un jamón ibérico de cebo, debes saber que son jamones hechos con cerdos criados en cebaderos y alimentados con leguminosas y cereales
Jamón ibérico de cebo de campo
Un jamón ibérico de cebo de campo es elaborado también con cerdos que se alimentan con cereales y leguminosas, pero son criados en dehesas. O sea, que buena parte del tiempo se encuentran en espacios al aire libre en los que pueden moverse con libertad.
Jamón ibérico de bellota
Es la categoría máxima entre los jamones ibéricos. Para su elaboración se utilizan animales criados también en dehesas a partir de leguminosas y cereales, pero que en el periodo de montanera o engorde se incluyen las bellotas en su alimentación. Esta fase dura entre 2 y 4 meses, entre noviembre y marzo. Durante este tiempo solo comen lo que encuentran dentro de la dehesa: pasto, frutos y bellotas.
Ten en cuenta que los cerdos que viven en las dehesas pueden llegar a ingerir 10 kg diarios de bellotas, lo que representa unos 900 kg durante todo el periodo de engorde, junto a unos 330 kg de pasto.
Clasificación oficial del jamón ibérico
En España existe una normativa gubernamental que regula la clasificación del jamón ibérico de acuerdo con el porcentaje de pureza de raza y la alimentación recibida por el animal.
El término “pata negra”, antes arbitrariamente utilizado, actualmente solo puede aparecer en el etiquetado de los jamones de bellota 100 % ibérico. De igual manera, las palabras “Dehesa” y “Montanera” solo se pueden incluir en las etiquetas de los jamones de bellota, independientemente del porcentaje de pureza de raza.
Otra manera de identificar los diferentes tipos de jamón ibérico es mediante unas bridas de color que se colocan en la caña de la pieza:
- Brida negra: Jamón de Bellota 100 % ibérico. Elaborado con cerdos 100 % ibéricos, criados en libertad y llevados a montanera.
- Brida roja: Jamón de bellota elaborado con cerdos cruzados.
- Brida verde: Jamón ibérico de cebo de campo elaborado con cerdos alimentados con piensos de gran calidad y pastos naturales.
- Brida blanca: Jamón ibérico de cebo. Elaborado con cerdos alimentados a base de cereales, piensos y legumbres; y criados en cebaderos y granjas.
¿Por qué comprar nuestro jamón ibérico?
Al comprar jamon iberico de bellota o de cebo estás adquiriendo uno de los productos estrella de la gastronomía española. Un producto gourmet cuya fama ha traspasado nuestras fronteras por su exquisito sabor y su importante valor nutricional.
Contiene altos índices de ácido oleico gracias a la bellota que, combinado con la vitamina E y el selenio, se convierten en antioxidantes naturales esenciales para retrasar el proceso de envejecimiento. Consumir ácidos grasos monoinsaturados, entre ellos el ácido oleico presente en el jamón ibérico, tiene efectos muy positivos en el endotelio, que es un tejido que protege nuestras arterias.
Es un alimento cardiosaludable que forma parte de la dieta mediterránea, con un alto contenido en vitaminas y aminoácidos esenciales. También es una fuente importante de hierro que nos ayuda a combatir la osteoporosis.
Los jamones producidos con cerdos que fueron criados en dehesas se caracterizan por tener una carne adipogénica con muchos depósitos de grasa. Esto es lo que condiciona el aspecto veteado y terneza de su carne, además de su gran palatabilidad.
Si quieres comprar jamon iberico guijuelo, debes saber que todos nuestros productos han sido elaborados a partir de cerdos genéticamente controlados, para asegurar la máxima pureza ibérica. Además, han sido curados lentamente en bodegas naturales perfectamente acondicionadas para ello. Es así como se consiguen piezas con un sabor extraordinario y una textura única, perfectos para disfrutar junto a nuestros excelentes embutidos y quesos.
Jamón ibérico y tradiciones
La preparación del jamón curado data de la época del Imperio Romano. Era una técnica utilizada para que la carne se conservara durante todo el año. De aquí nacen las técnicas actuales para la elaboración no solo de este exquisito manjar ibérico, sino de todos los embutidos en general.
Comprar un jamón ibérico de bellota o cebo forma parte de nuestras tradiciones más arraigadas. En nuestra tienda podrás encontrarlo tanto en jamones como en paletillas. Estas últimas se corresponden a las patas delanteras del cerdo. Aunque tienen menos carne y un tiempo de curación menor, también son perfectas para ser lonchadas y cortadas en tacos para la preparación de exquisitos aperitivos y platos.
Si vas a comprar jamon iberico en Madrid, recuerda seguir las recomendaciones de los expertos para su correcta conservación. Cuando los abras, guarda algunos trozos de la primera corteza y de grasa. Cuando termines de cortar, pasa el reverso del cuchillo jamonero por estos trozos. La grasa que quede pegada en el cuchillo, repártela sobre la superficie cortada del jamón. Además, es muy importante que cubras esta parte con algunos de los trozos cortados, para que la carne se mantenga fresca y jugosa.
Comprar jamon iberico barato y de gran calidad
Es cierto que comprar jamón ibérico puede suponer un gasto solo al alcance de unos pocos. Aún más cuando se trata del jamón ibérico de bellotas, en el que la alimentación y crianza de los animales, además de su exquisito proceso de elaboración, encarecen su precio.
Sin embargo, en nuestra tienda podrás comprar jamon iberico online de cebo de gran calidad a un precio muy asequible. Jamones que no cuentan con la certificación oficial de ibérico, pero sí con todas las garantías y la calidad que siempre ofrecemos.
¿Es seguro comprar jamón ibérico online?
Una de las primeras preguntas que nos vienen a la cabeza es donde comprar jamon iberico y si es seguro hacerlo en una tienda online.
Nosotros te brindamos todas las garantías para que puedas adquirir productos de primera a precios más asequibles. Jamones y paletillas debidamente certificadas y elaboradas de manera artesanal.
Ya sabemos que lo ideal sería poder probar el jamón antes de comprarlo, pero es algo difícil, incluso en las tiendas físicas. Por ello, te ofrecemos toda la información relacionada con el porcentaje de raza del animal, la alimentación que recibió y el proceso de elaboración de la pieza. Además, podrás consultar el color de su precinto y denominación de origen.
Recomendaciones para comprar jamón ibérico
Para comprar jamon iberico de bellota es muy importante que tengas en cuenta algunos aspectos importantes que te ayudarán a distinguir una pieza auténtica y de gran calidad:
1. Fíjate en la forma de la pata. Debe ser alargada, estrecha y con una caña estilizada. Mientras más puro es el animal, más estrecha es la pata y la caña.
2. Su aspecto exterior debe ser rugoso y brillante.
3. Recuerda que la pezuña del cerdo ibérico es de color negro. Además, comprobando el nivel de desgaste de las pezuñas podrás saber la cantidad de ejercicio realizado por el animal. Si las pezuñas estás desgastadas por igual significa que el cerdo fue criado al aire libre y pudo moverse libremente. Sin embargo, si la pezuña interior está más desgastada que la exterior, esto nos dice que el cerdo no ha hecho mucho ejercicio.
4. El jamón debe tener un aspecto limpio, una muestra del cuidado que se ha tenido durante su elaboración.
5. La grasa que cubre el jamón debe ser abundante, y la que cubre el lateral de la pieza, fluida y con brillo.
6. El peso ideal de un jamón ibérico es entre 7,5 y 8,5 kg.
7. Elige un jamón con un buen proceso de curación, porque es el factor que más influye en su sabor.
8. Evita los jamones que tengan muchas vetas de blancas, pues eso significa que no es 100 % ibérico.
No lo pienses más y decídete a comprar jamón ibérico de la mejor calidad en nuestra tienda. Ponemos en tus manos un producto auténtico y natural de un sabor inigualable y a un precio único. Contamos con jamones ibéricos auténticos de bellota y sebo de las mejores marcas. La oportunidad perfecta para que disfrutes de lo mejor de la gastronomía española con todas las garantías.