Descubre todo sobre el salchichón Ibérico
En España es bastante habitual encontrar embutidos de gran calidad en la mayoría de los hogares, como el salchichón ibérico. Sobre todo, si se está celebrando algo especial, ya sea un aniversario, una comida en familia o incluso una boda. Apostar por un embutido ibérico es sinónimo de elegir calidad, la mejor opción y la […]
Nunca comprarás un jamón tan barato pero, ¿sabes qué hay que mirar para elegir la pieza perfecta?
El mundo del jamón existe. Literalmente: para gran parte de los mortales, todo lo que rodea a los jamones de primera es, literalmente, un mundo lejano. Pero no tanto este año. Estas Navidades, el mundo deljamón ibérico abre sus puertas como nunca. Los fabricantes han seguido produciendo este producto a un ritmo normal, pero la escasez de eventos, la menor afluencia a restaurantes y el efecto de la crisis en las economías domésticas han disminuido la demanda. “Jamones blancos que se vendían a 170 euros ahora se ofertan a 90”, explica Antonio Prieto, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico. “En el ibérico, los fabricantes van a tender a mantener los precios para no desaprovechar la campaña de Navidad, que constituye un 60% o un 70% de la facturación anual, lo cual no quita para que cada uno lance las ofertas que considere”, dice. No hay más que abrir Google para constatar que sí hay ofertas. Pero el precio no lo es todo: quien pueda aprovechar el momento para hacer realidad sus más altos sueños ibéricos no necesita un máster para acertar con el jamón perfecto… pero casi.
¿AMAS EL JAMÓN IBÉRICO Y TE TOCA COCINAR? TODO ESTO PUEDES HACER CON ÉL
Estamos acostumbrados a ver el jamón ibérico en impresionantes tablas acompañadas de un buen maridaje de vino, pan crocante, diferentes quesos, aceitunas y hasta con alguna fruta, miel y nueces. Pero, como buena joya culinaria que es, puede usarse para preparar platillos más complejos o para enriquecer el sabor de otros. Para demostrar todo lo […]
¿Cómo diferenciar el jamón ibérico y el jamón serrano a simple vista?
El jamón ibérico es clave en nuestra gastronomía, pero existen otras variantes del jamón que también forman parte de nuestra vida cotidiana y que en algunas ocasiones se puede confundir con el jamón ibérico. Qué diferencias (precio, sabor, calidad…) hay entre una paleta y un jamón 100% ibérico y por qué comprar una u otro Y […]
Que es el veteado del jamón?
Hay algunas ocasiones en las que observamos finas tiras blancas que se intercalan con el magro del jamón: eso es lo que se conoce como vetas del jamón. El veteado del jamón son infiltraciones de grasa entre las fibras musculares y aportan jugosidad, suavidad, aroma e intensidad de sabor a cada loncha.
Cómo cortar un jamón de principio a fin
Para comenzar a cortar el jamón, lo colocaremos en el jamonero con la pezuña mirando hacia arriba, para comenzar el corte del jamón por la zona de la maza.
