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    ¿Cómo aprovechar el hueso del jamón

    by on enero 18, 2022 in

    Degustar una buena pieza de jamón ibérico hasta aprovechar el hueso del jamón es un arte que puede estar al alcance de todos los usuarios. Siendo uno de los platos estrellas y más afamados en el mundo de la gastronomía española, el jamón ibérico es uno de esos productos que debemos conocer en profundidad.

    >> Recetas con Jamón para Otoño – Invierno

    El arte de cortar un buen ibérico y cómo aprovechar el hueso del jamón

    En algunos eventos o restaurantes hemos visto cómo algún profesional corta el jamón de manera profesional y con estilo. Obtener esas lonchas de jamón ibérico finas y brillantes es cuestión de no solo tener un buen jamón, sino de técnica y de disponer de buenos accesorios como un cuchillo afilado y tabla de cortar. Por ello, no debe ser un impedimento para que aprendas a cortar y aprovechar cada pieza de jamón hasta el hueso.

    La importancia de conseguir un producto de calidad gracias al trabajo diario y el cuidado de cada pieza es uno de los valores que a diario transmitimos a nuestros clientes en la despensa de Granada. Por ello, vamos a ayudarte y darte unos consejos para que puedas saborear este producto como si lo hubiesen cortado las manos de un profesional.

    ¿Cómo aprovechar el hueso del jamón?

    Uno de los mayores dilemas cuando nos acabamos nuestro jamón es qué hacer con el hueso. En muchas ocasiones piensas en tirarlo, pero si quieres aprovechar su uso culinario, podemos usarlo para enriquecer muchos de nuestros platos a través de innumerables recetas.

    Justo cuando ves que el jamón empieza a degustar el paladar de todos los comensales, es el momento de empezar a pensar cómo vamos obtener hasta la última loncha y cómo aprovechar el hueso.

    Cuando tenemos un hueso totalmente pelado, cualquier tipo de carne que veamos que pueda salir del hueso o que se quede pegada a este al finalizar el cortado del jamón, es ideal para realizar buenos guisos e incluso llegar a cocinar salteados de jamón con los propios restos. La mejor forma de aprovechar todo el hueso es cortarlo y, si no dispones de material para cortarlo por su dureza, es aconsejable ponerte en manos de una carnicería que te ayude a cortar y aprovechar cada una de las piezas y no perder la esencia, ya que se necesita una buena tabla y sierra potente para que los cortes sean limpios y sin astillas.

    El objetivo final de aprovechar el hueso del jamón es el de evitar desechar un producto que puede ser bastante importante y primordial en la elaboración de una gran cantidad de platos gastronómicos, así como su aporte nutricional y su propiedad potenciadora de sabor en caldos y guisos.

    Aprovechar el hueso del jamón

    ¿Cómo conservar el hueso?

    La mejor manera para conservar el hueso es congelarlo. Si buscamos que el hueso de nuestro jamón dure el máximo tiempo sin ponerse amargo y sin perder su característico sabor, lo ideal es cortar el hueso a trozos. Usando herramientas adecuadas y teniendo cuidado, podemos cortar el hueso en varios trozos y envolverlo en bolsas de congelación para obtener una conservación óptima y que podamos aprovechar para futuras elaboraciones gastronómicas.

    ¿Qué usos podemos darle al hueso?

    El hueso del jamón tiene multiples usos, por lo que siempre es mejor aprovecharlo todo antes que tirarlo. Lo podemos aprovechar principalmente para cocinar recetas con hueso de jamón como un buen caldo o unas maravillosas lentejas con hueso de jamón y chorizo.

    El uso del hueso de jamón para caldo y cómo hacer caldo con hueso de jamón es una de las cosas que podemos aprender de manera rápida para aprovechar las propiedades que este nos aporta a cada comida. El hueso da un sabor particular e intensifica el plato, potenciándolo especialmente en los caldos, pero también en los cocidos, y sin tener que añadir sal extra, ya que el propio hueso aporta este nutriente a nuestro plato.

    También una buena combinación de la propia carne del hueso con garbanzos y verduras puede ayudarte a cocinar distintos tipos de caldos para acompañar con cualquier clase de pastas y sopas de manera saludable, rápida y fácil. Además, si te gusta potenciar sabores y enriquecer otros platos de manera natural como arroces o guisos, el hueso troceado es una perfecta elección, incluso si te gusta la alta cocina, ya que puedes llegar a crear hasta gelatina de hueso de jamón.

    Un pequeño consejo cuando cocinamos el hueso y que hay que tener en cuenta es tener un especial cuidado con la espuma blanca cuando iniciamos el proceso de cocción, pues debemos retirarla para evitar estropear el sabor que aporta el hueso a nuestro caldo.

    ¿Tienes hambre? Prueba esta receta de sopa de verduras y jamón

    • 1 cebolleta.
    • 2 litros de agua.
    • 3 patatas grandes.
    • 3 zanahorias.
    • 2 huevos duros.
    • 3 porciones de hueso de jamón.
    • Sal.
    • Fideos.

    Pasos para seguir de manera fácil:

    1. Hervir en una olla el agua con las verduras y los huesos. Recuerda eliminar la espuma blanca cuando empiece a hervir.
    2. Dejamos cocinar el caldo a fuego lento 1 hora.
    3. Colamos el caldo.
    4. Añadimos los fideos, los huevos duros y sal al gusto, y dejamos cocinar 10 minutos adicionales a fuego lento.
    5. Dejamos reposar el caldo 10 minutos.
    6. Emplatar y servir para degustar.

    De manera rápida, fácil y sencilla puedes elaborar tu sopa de jamón y verduras en tu propia cocina. Te invitamos a que crees tus propias recetas para conocer todos los usos que puedes obtener del hueso del jamón

    Cómo aprovechar el hueso del jamón

    ¿Te apetece degustar un buen jamón?

    En la Despensa de Granada somos un establecimiento especializado en jamones ibéricos de una alta calidad. Nuestro sello de identidad es la calidad y el mejor precio. Además, disponemos de otros productos gourmet para acompañar tu mesa como quesos, aceitunas y aceites, y no dejar que nada falle con tus comensales.

    Ahora que ya sabes cómo aprovechar el hueso del jamón, si buscas atención personalizada y cercana, estaremos encantados de ayudarte gracias a nuestro equipo de especialistas. Entra y descubre todos nuestros servicios y ofertas de jamones en la Despensa de Granada.

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